El primer saladero, con apoyo y protección de la Junta de Gobierno, se instaló en Ensenada de Barragán, según el Correo de Comercio del 13 de octubre de 1810. Un informe de Juan Mc. Neile, (comerciante inglés que se instaló después de la Revolución de Mayo) a las autoridades, de agosto de 1812, detalla lo gastado en sal, arquería, etc (7.300 duros), en ganado (24.000 duros), jornales (12.500 duros) y agrega “Para gran satisfacción nuestra el gasto menor que hemos hecho ha sido la compra de esclavos, en que hemos empleado solo 1.500 duros”. Alfredo J. Montoya: Historia de los saladeros argentinos.
