En la provincia de Córdoba, como en las demás provincias del país, sigue reinando el latifundio en el campo y se amplían las hectáreas de tierras bajo su dominio, mientras disminuye el número de pequeños y medianos campesinos y la superficie de que disponen. Así lo dicen las cifras del último Censo Nacional Agropecuario en la página del Indec, que muestra que el 49,7% de las explotaciones de hasta 200 hectáreas tiene apenas el 9,2% de la superficie censada de la provincia, mientras que el 10,1% de las explotaciones posee el 54%.
Comparando este último censo con el anterior, de 1988 (ver cuadro), vemos que en los 14 años que median entre los dos censos, han desaparecido 10.868 las pequeñas y medianas explotaciones (de hasta 200 hectáreas), mientras ha aumentado en 204 el número de grandes explotaciones (de más de 1.000 hectáreas). También vemos que ha disminuido en 1.205.416 hectáreas la superficie de tierra de que disponen los primeros, al tiempo que ha aumentado en 647.567 hectáreas la superficie cubierta por las grandes explotaciones. Lo que hace que éstas tengan 6.495.023 hectáreas, más de la mitad (el 54%) del total de la superficie agropecuaria censada de la provincia.
